Herramienta gratis · Restaurantes y bares
Calculadora de costo de receta y precio de venta
Escriba los ingredientes con lo que le costaron, cuánto usa y cuánto se pierde, y vea el costo por porción y el precio sugerido según el porcentaje de costo que usted quiere.
Calculadora
Calcule el costo de su receta
Un ingrediente por fila. La presentación es como usted lo compra (por ejemplo, 1.000 g a $12.000); la cantidad es lo que usa la receta, en la misma unidad.
Costo por porción
| Ingrediente | Costo en la receta |
|---|
| Costo total de la receta | |
| Precio sugerido antes de impuestos | |
| Precio con impuesto al consumo |
Costo de cada ingrediente = precio ÷ cantidad de la presentación × cantidad que usa ÷ (1 − merma). Precio sugerido = costo por porción ÷ costo objetivo.
Guía
Cómo calcular el costo de una receta
El costo de cada ingrediente
Precio de la presentación ÷ cantidad de la presentación × cantidad que usa la receta. Si una parte se pierde al limpiar o cocinar, divida entre (1 − merma).
La merma
Es lo que se pierde entre lo que se compra y lo que llega al plato: cáscaras, huesos, grasa, lo que se evapora. Una merma del 20 % significa que de cada kilo comprado llegan 800 g al plato.
El costo por porción
La suma de los ingredientes dividida entre las porciones que rinde la receta.
El precio sugerido
Costo por porción ÷ porcentaje de costo objetivo. Con un costo de $6.000 y un objetivo del 30 %, el precio sugerido antes de impuestos es $20.000.
Los impuestos
Si su negocio es responsable del impuesto al consumo, súmelo al precio: en restaurantes y bares es del 8 %.
Mantenerlo al día
Si sube un insumo, sube el costo de todas las recetas que lo usan. inventory57 recalcula cada receta con el costo de hoy.
Preguntas frecuentes
Sobre el costo de una receta
¿Qué es la merma?
Lo que se pierde entre lo que se compra y lo que llega al plato. Se calcula como porcentaje del peso comprado.
¿Cómo saco el precio de venta?
Divida el costo por porción entre el porcentaje de costo que su negocio quiere sostener. Con 30 %, un plato que cuesta $6.000 se vende a $20.000 antes de impuestos.
¿El precio sugerido incluye impuestos?
No. Si su negocio cobra impuesto al consumo, marque la casilla y la calculadora lo suma.
¿Cómo mantengo el costo al día?
Recalculando cada receta cuando cambia el precio de un insumo. inventory57 lo hace solo, con cada compra.
Que cada receta se recalcule sola
inventory57 toma el costo de hoy de cada insumo y le avisa qué recetas cambiaron.